2016.1.24 手作り焼き豚

昨日スーパーにて格安でgetした豚ロースの塊で焼き豚を作りました。

肉を一晩、つけ汁に漬け込みます（ロックアイスの入っていた袋を再利用・笑）


天板にホイルを敷き、ザラメとほうじ茶をばらまきます(このやり方は、あまり見かけませんが、焼き上がりの肉の香りがよくなります)。


網を置いて、肉を配置！


２００度のオーブンで時々向きを変えながら４０分焼き５分間そのまま放置→肉をホイルで包んで、冷めるまで置いて出来上がり。焼いている途中で何度か、つけ汁をハケで塗りました。

↑ものすごく焦げているように見えるのは、下に敷いてあるザラメと茶葉です(笑

【材料メモ】８００gの肉に対し
醤油大さじ5、砂糖大さじ２、紹興酒大さじ２、甜麺醤大さじ１
ニンニク/生姜/ネギのみじん切り、花椒、八角