2012.5.1 きょうの晩ご飯（＆ 茹で筍保存法）

筍ご飯、海老と筍のハンバーグ、カブの葉炒め、野菜の浅漬け、カブの葉と揚げ玉の味噌汁
【MEMO】筍週間、２週目に突入しております。ハンバーグですが、海老と筍はフードプロセッサーにかけ、片栗粉/塩/醤油/刻んだ木の芽 などで味付けして多めの油で焼き、大根おろし＋天つゆでいただきました。



先週の筍記事でもご紹介しましたが、筍は採れたてならば皮は剥いて裸にして輪切りにし、糠等入れずに茹でても、まったくエグミなど出ず無問題でした。


そして、そんなに大量の茹で筍をどうやって保存しているのか? についてですが、筍は使いやすいサイズに切り、大きくて丈夫なビニール袋に水を張って入れ(ジップロックでは入り切らない)、太い輪ゴムで縛り、野菜室で保存しています。毎日、水を替えれば１週間は大丈夫です^^v


筍掘り大会の収穫です＾＾

コメント 2

タケノコがいっぱい！
今年は親戚から届いた分が少なかったので、
買ってきて食べています。
毎日、みそ汁の具はタケノコ三昧なんです。
by youzi (2012-05-06 21:47) 

☆youziさん、こんにちは。
あ、まだ、筍の味噌汁をためしてなかったです!!
by peco (2012-05-07 20:23)