2013.1.23 文旦のマーマレード(1/25追記あり)

いったん仕事が捌けたので、オットの実家の田舎から送ってもらった文旦（の、主に皮）で、マーマレードを作りました…





使ったのは文旦の皮１キロ分!!　どーん!!
とりあえず、刻んで刻んで刻み倒して水にさらしてアク抜きです
この時点で激しく体力消耗＿|￣|○
今回、私なりに気をつけた点は、切った皮の長さです。大抵はちょっと長めになってしまいがちなのですよね…なので、千切りにしたものを90度 角度を変えてザクッと半分に切りました。つまり１本が３cmくらいの長さになるように…そうすると、後々、食べやすいです。


文旦は、夏みかんのマーマレードとは作り方違うのですねー水にさらすだけじゃなくて皮を何度か下茹でしないと苦くてNGなようです。5〜６回茹でこぼし、さらに一晩水にさらす、と書いてあるレシピもありましたが、せっかちな私は一晩さらすなんて無理(-_-) ２度下茹でして水にさらして絞ったら『本煮』に突入!!
文旦の実は２個分しかなかったので、グレープフルーツジュースを足し、水と砂糖を投入。
なかなかトロっとしてくれなくて煮詰めていたらマーマレードではなくジャム状に(爆)



三温糖を使ったのでちょっと色が悪いです。白糖使えば黄金色になったはず!!
あと、ジャム系を煮るには、ホーローかステンレス製の鍋のほうが色が綺麗に仕上がるようです。その件すっかり忘れて鉄鍋(アルミ?)で煮てしまいましたー(>_<)
オットに言わせると『安定のマーマレードカラーじゃん』とのことなので、ま、いいか(-_-)

まぁまぁ美味しくできたような気がします…＾＾

★今回の分量メモ★
（素人のレシピなので、あくまでご参考までに…）
　●文旦の皮…１kg
　●文旦の実…２個分
　●グレープフルーツジュース…1000cc
　●水…500cc
　●砂糖…800g

【1/25追記】お裾分け用ラッピングヴァージョン＾＾
この可愛いワックスペーパー、偶然見つけて即買いでした＾＾
パリ市内の道路地図が描かれているのですが…　オットに見せたら
『血管？？』って言いました＿|￣|○
血管ガラのワックスペーパーなんて無いですからオット!!

コメント 4

pecoさん、こんにちは。

光を受けたジャム瓶、なんて美しいのでしょう♪

一度に１キロ分と考えるだけで、私などは怯んでしまいますf^_^;)
けれど、出来上がった瓶を眺めると幸せな気分になるでしょうね（＾Ｏ＾☆♪
by FAH (2013-01-24 12:21) 

金色に輝くマーマレード♪
美味しそう～＾＾

by tomomame (2013-01-24 20:37) 

★FAHさん、こんにちは。
作る気が起きるまでが大変で＾＾；
で、作ってしまうと満足してしまって。
食べるより、作ることが目的みたいになっちゃってますね(笑)

by peco (2013-01-24 20:49) 

★tomomameさん、こんにちは。
苦みが抜け切れてなくて…　好みは分かれるところと思われます(笑)

by peco (2013-01-24 20:50)